| En Pays de la Loire (Loire-Atlantique, Maine-et-Loire,
Mayenne, Sarthe et Vendée) les labels rouges bovins sont au nombre
de 5 (cf. page " Les labels régionaux ").
Ils se sont regroupés au sein de l'Association des Labels Rouges Viande bovine des Pays de la Loire. Cette association représente plus de 3500 éleveurs qui approvisionnent 500 bouchers. Au sein de cette association, les labels bovins de la région ont mis des moyens en commun pour : · Valoriser le troupeau de viande de qualité de la région Notamment par le projet de signalisation des élevages bovins cf. page " Reconnaître le label ". · Promouvoir le label auprès des consommateurs Grâce à une communication collective et homogène lors de manifestations diverses, dans les boucheries et dans les médias · Renforcer la filière viande bovine label rouge En fournissant à leurs distributeurs un produit de qualité constante, sûre et contrôlée ainsi que des outils propices à la communication. L'association est devenue un partenaire privilégié des organismes professionnels et des pouvoirs publics concernant la politique qualité en viande bovine dans la Région. Elle reçoit notamment le soutien technique et financier : · du Conseil Régional des Pays de la Loire. · de la Chambre Régionale d'Agriculture. · de l'interprofession Bovi-Loire. Le produit sous label offre une différence significative de qualité, sur le plan gustatif et en terme d'image, reconnaissable par le consommateur final. Quelles garanties apporte le label rouge ? Pour l'obtenir, il faut démontrer que le produit se distingue des autres par un écart qualitatif significatif par rapport aux produits courants similaires. Cette différence, qui porte sur le goût du produit et son image, doit être directement perceptible par le consommateur final. Pour cela tous les produits Label Rouge sont soumis à des tests de dégustation et à des analyses sensorielles, et leurs modes de production sont liés à cette exigence de goût. Que contient le cahier des charges? RACE - Pour les labels de terroir il s'agit de race à
viande ou de croisé avec au moins un des parents de race à
viande. - Les animaux doivent provenir d'un élevage
qualifié pour un label donné.
CONDUITE D'ELEVAGE
- Bouclage des animaux complet, - Notification dans les délais, - Animaux inscrits au groupement qualité un
nombre de mois donné (propre à chaque label) avant abattage. - Conservation pendant 12 mois des ordonnances délivrées, - Rangement des médicaments dans un lieu clos, - Traitement interrompu au moins 15 jours avant abattage, - Pas de médicaments soumis à prescription sans ordonnance, - Cheptel Qualifié sanitairement et prophylaxies obligatoires satisfaites, - Surveillance régulière de l'état de santé du cheptel, - Test de dépistage et moyens d'isolement
des animaux introduits dans l'élevage. - Veau élevé au pis de la mère, - Fourrage : produit sur l'exploitation + compléments (limités). - Achat des aliments chez un fabricant référencé, - Conservation des factures et des formules, - Maîtrise des techniques de conservation des produits et des fourrages, - Stockage séparé des aliments destinés à des espèces différentes, - Stockage des aliments séparé des produits potentiellement toxiques, - Abreuvement correct des animaux, - Elaboration de plans d'alimentation. - Stabulation : minimum 6 m² de couchage (pour les stabulations libres sur litière), - Propreté des bovins évaluée par une grille de notation, - Présence d'abris au champ, - Etables suffisamment aérées, - Note de l'état corporel à partir d'une grille d'évaluation, - Utilisation d'équipements appropriés
à la manipulation et à l'écornage des animaux. - pH < 6 L'enregistrement par l'éleveur et les opérateurs impliqués dans l'élaboration du produit de toutes ces informations d'une part et l'identification de l'animal* de la naissance à l'abattage d'autre part permettent d'assurer une traçabilité sans rupture du produit. (La boucle posée sur l'oreille du veau dès
sa naissance ne le quittera pas. Le n° qui y figure est inscrit sur
son passeport qui accompagne tous ses mouvements). Qu'est-ce qu'une démarche collective ? Cette organisation assure la pérennité des démarches Label Rouge. Elle constitue en effet le moyen concret d'adapter réellement l'offre à la demande, de répartir équitablement la plus value en rémunérant à son juste prix les efforts consentis par les différents intervenants d'une filière et de garantir la place qui est due aux agriculteurs dans les démarches qualité. Le caractère collectif de la démarche confère une forte originalité au Label Rouge et aussi une parfaite traçabilité. Comment est attribué et contrôlé
le label rouge ? · le cahier des charges élaboré et détenu par le groupement qualité. · une demande d'agrément de l'Organisme Certificateur pour le produit considéré comprenant le plan de contrôle (contrôles externes) qu'il mettra en œuvre pour ce produit. Le cahier des charges, après mise en consultation publique de 2 mois, est soumis à l'agrément de la section " examen des référentiels " de Commission Nationale des Labels et de la Certification de Conformité (CNLC) puis à la signature des ministres de l'agriculture et de la consommation. La section " agrément des organismes certificateurs " de la CLNC vérifie les compétences, l'indépendance et l'impartialité de l'Organisme Certificateur qui est ensuite agréé par arrêté interministériel. L'organisme certificateur est chargé de contrôler le respect, par l'ensemble des intervenants, des critères fixés dans le cahier des charges. Les critères de labellisation du produit doivent être périodiquement réactualisés afin de maintenir son positionnement haut de gamme. Comment reconnaît-on le label
rouge ? Dans les points de vente, le certificat de garantie (cf. ci-dessous un exemple vierge pour le label Boeuf Blond d'Aquitaine) est apposé sur la vitrine du boucher. Il permet au consommateur d'avoir toutes les informations sur l'origine du produit qu'il achète. Quelle est l'importance des labels rouges
bovins ? On constate que les Pays de la Loire regroupent 1/5 des éleveurs inscrits en démarche label et des bovins labellisés français. * Source = Les marchés (CERQUA) 3 labels de race présents sur tout le territoire national :2 labels de terroir présents uniquement en Pays de la Loire ...et 1 association réLE CHAROLAIS LABEL ROUGE EN PAYS DE LOIRE : Le Charolais Label Rouge est un label de race présent sur tout le territoire national. Il est propriété du Groupement Qualité Charolais Label Rouge - BP 17 – Molaise - 71120 CHAROLES Tel : 03.85.24.25.66 – Fax : 03.85.24.25.65 L’Association Charolais Label Rouge, confie une partie de la gestion de ce label pour les Pays de la Loire au Groupement des Eleveurs de l’Ouest - B.P. 48 - 85140 LES ESSARTS Tel : 02.51.48.46.46 – Fax : 02.51.48.41.00 L’organisme certificateur, chargé de contrôler le respect, par l’ensemble des intervenants, des critères fixés dans le cahier des charges est . ABCQS - 84 av. Boucicaut - 71100 CHALON sur SAONE Tel : 03 85 48 91 93 – Fax : 03 85 48 79 13 L’ENGAGEMENT DE TOUTE UNE FILIERE · 483 éleveurs, · 1 groupement de producteurs : Groupement des éleveurs de l’Ouest. · 1 abatteur : SCAVO (Cholet 49). · 24 points de vente majoritairement en région Pays de Loire. · En 2002, 725 animaux ont été abattus soit environ 290 tonnes labellisées.
EN PAYS DE LOIRE : Le Label Rouge Limousin Blason Prestige est un label de race présent sur tout le territoire national. Il est propriété du Groupement Qualité " Limousin Promotion " 32 av du Général Leclerc - 87065 LIMOGES Cedex. Tel : 05.55.10.37.96 - Fax : 05.55.10.37.99 L'Association Limousin Promotion, confie une partie de la gestion de ce label pour les Pays de la Loire à la Fédération des Syndicats Limousins des Pays De La Loire - Les Eventails - 53200 GENNES SUR GLAIZE Tel : 02.43.70.92.83 - Fax : 02.43.70.90.36
L'organisme certificateur, chargé de contrôler le respect, par l'ensemble des intervenants, des critères fixés dans le cahier des charges est . CERTILIM - 32 av. Du Général Leclerc - 87065 LIMOGES Tel : 05 55 10 37 97 - Fax : 05 55 10 37 99
L'ENGAGEMENT DE TOUTE UNE FILIERE · 616 éleveurs, · 10 groupements de producteurs ou associations d'éleveurs : UNION SET, CAM, CANA, CLASEL 72, GERVAL, Groupement des éleveurs de l'Ouest, GIE PRORALIM, Fédération des syndicats limousins des PDL, ARCO, TELDIS. · 7 abatteurs- grossistes : PRIVILEG (Laval 53), SCAVO (Cholet 49), SOCOPA (Chérré 72), VLV (Challans 85), LVM (Le Mans 72), GALLAIS (Pontivy 56) et OUEST SAVEURS (Vannes 56). · 62 points de vente dont 39 en région Pays de Loire et 23 dans le reste de la France (majoritairement en région Parisienne). · En 2002, 2414 animaux ont été abattus soit environ 970 tonnes labellisées. L'organisme certificateur, chargé de contrôler le respect, par l'ensemble des intervenants, des critères fixés dans le cahier des charges est .Qualisud, 2 rue des remparts, 40 000 Mont de Marsan, Tél : 05.58.06.15.21, Fax : 05.58.75.13.36, e.mail : qualisud@wanadoo.fr.
L'ENGAGEMENT DE TOUTE UNE FILIERE (en Pays de la Loire et Poitou-Charentes) : · 526 éleveurs dont 403 en Pays de la Loire, · 10 groupements de producteurs : ARCO, CADS, CAM, CANA, CAVEB, COVIA, GROUPEMENT DES ELEVEURS DE L'OUEST, GERVAL, GIBEV, TELDIS, · 2 associations : association régionale blonde secteur 44 et association régionale blonde secteur 72. · 9 abatteurs- grossistes : BANCHEREAU (Cholet 49), LA COURTONNAISE (Nogent Le Rotrou 28), MAUBERT SARL (Vibraye 72), PRIVILEG (Laval 53), SCAVO (Cholet 49), SIBCAS (Surgères 17), SOCOPA (Chérré 72), SOVIC (Cholet 49), VLV (Challans 85), · 84 points de vente dont 40 en région Pays de Loire, 15 en région Poitou-Charentes, 24 en région Parisienne. · En 2001, 3111 animaux ont été abattus soit environ 1200 tonnes labellisées. LE LABEL ROUGE BŒUF BLOND D'AQUITAINE EN PAYS DE LOIRE :Le Label Rouge Bœuf Blond d'Aquitaine est un label de race présent sur tout le territoire national. Le Label Rouge Bœuf Blond d'Aquitaine est propriété du Groupement Qualité Bœuf Blond d'Aquitaine (Association Bœuf Blond d'Aquitaine, 21 Cours Xavier Arnozan, 33 082 Bordeaux Cédex, Tél : 05 56 00 69 90, Fax : 05.56.81.92.80, e.mail : bovinaquitaine@wanadoo.fr. L'Association Bœuf Blond d'Aquitaine, depuis 10 ans, confie une partie de la gestion de ce label à l'Association Qualité Blonde sur les Régions Pays de la Loire et Poitou Charentes (Association Qualité Blonde, BP 48, 85 140 Les Essarts, Tél : 02.51.48.46.56, Fax : 02.51.48.41.00, e.mail : geo.administratif@wanadoo.fr).
LE LABEL ROUGE BŒUF BLOND D'AQUITAINE Les rubriques spécifiques du cahier des charges Label Rouge Bœuf Blond d'Aquitaine sont les suivantes :
RACE Race pure Blonde d'Aquitaine : code race 79-79,
père et mère de race Blonde d'Aquitaine Age maximum : 108 mois. 10 jours minimum pour les pièces à griller ou à rôtir (exception faite de la hampe, de l'onglet et du filet qui n'ont pas de délai), 4 jours minimum pour les pièces à bouillir ou à braiser, et la présentation Pour une présentation sous-vide 13 jours minimum pour les pièces à griller ou à rôtir (exception faite de la hampe, de l'onglet et du filet qui n'ont pas de délai), 4 jours minimum pour les pièces à bouillir
ou à braiser, et la présentation.
Assemblée générale de l'association Qualité Blonde 29 novembre 2002 L'assemblée générale de Qualité Blonde a eu lieu le 29 novembre à Bressuire (79). Animations dans les écoles et les cantines Automne-hiver 2002 Des animations pédagogiques autour de la viande Label Rouge Bœuf Blond d'Aquitaine viennent étayer l'opération " viande bovine de qualité " décidée par la Communauté de Communes Ouest Anjou. Une fois par mois, un repas de viande bovine Label Rouge Bœuf Blond d'Aquitaine sera servie aux 500 élèves qui déjeunent dans les cantines ou restaurant scolaire de la communauté de communes. Les producteurs se sont ainsi déplacés au printemps et au début de cet automne, pour échanger avec les enfants. Une nouvelle animation est prévue courant décembre. Animation dans la boucherie Papin 12 octobre 2002 Comme chaque année, les éleveurs sarthois producteurs de bovins en Label Rouge Bœuf Blond d'Aquitaine ont répondus présents, le samedi 12 octobre 2002, pour une animation à la boucherie Papin au Mans (72). Ils ont ainsi rencontré les consommateurs et ont pu répondre en direct aux différentes questions. Rencontre bouchers et éleveurs 24 juin 2002 Une vingtaine de bouchers et leurs épouses se sont réunis autour des éleveurs sarthois, producteurs de bovins Label Rouge Bœuf Blond d'Aquitaine, le 24 juin dernier, pour fêter ensemble les 10 ans de l'Association Qualité Blonde (chargée de gérer le Label Bœuf Blond d'Aquitaine sur la Région). La rencontre s'est déroulée en plusieurs temps. Sur le site de l'Abbaye de Champagné, la matinée a débuté par une réunion d'échanges et d'information. L'échange s'est ensuite poursuivi autour d'un repas convivial - avec au menu de la viande Label Rouge Bœuf Blond d'Aquitaine - . L'après-midi, les bouchers ont visité l'élevage de Dominique Drouet, producteur de bovins Label Rouge Bœuf Blond d'Aquitaine à Cures, à quelques kilomètres de l'Abbaye. Chacun a pu apprécier le travail traditionnel de l'éleveur et le bien-être des animaux, très proches de leur propriétaire. Les avis étaient nombreux sur le choix de la femelle qui représenterait " La sélection Label Rouge " lors de la Foire de Mayenne en juillet. Cette journée est organisée par l'Association Qualité Blonde tous les 2 ans. Elle permet un échange fructueux entre les éleveurs et les bouchers. LE LABEL ROUGE BOEUF FERMIER DE VENDEELe Label Rouge Boeuf Fermier de Vendée est un label de terroir présent en Vendée et sur certains départements limitrophes. Il est propriété du Groupement Qualité QUALIBOEUF - 21 Boulevard Réaumur - 85000 LA ROCHE SUR YON Tel : 02.51.36.82.70 - Fax : 02.51.36.83.80
L'organisme certificateur, chargé de contrôler le respect, par l'ensemble des intervenants, des critères fixés dans le cahier des charges est . ACLAVE - Bd Réaumur - 85013 LA ROCHE SUR YON Tel : 02 51 36 83 93 - Fax : 02 51 36 83 80 L'ENGAGEMENT DE TOUTE UNE FILIERE · 510 éleveurs, · 4 groupements de producteurs : CAVAC, COVIA, GERVAL, Groupement des éleveurs de l'Ouest. · 4 abatteurs- grossistes : SCAVO (Cholet 49), SOCOPA Sud-Loire (La Roche / Yon 85), VLV (Challans 85),SOVIC (Cholet 49). · 53 points de vente dont 47 en région Pays de Loire et 6 dans le reste de la France. L'association pour la production, la commercialisation et la promotion du label de viande bovine BŒUF FERMIER DU MAINE a été créée en 1985 pour proposer sur le marché une viande identifiée d'une qualité supérieure, produite par les éleveurs du Maine.Son antériorité et sa notoriété, ont valu au label BŒUF FERMIER DU MAINE la reconnaissance par les autorités européennes en obtenant l'Indication Géographique Protégée (I.G.P.) au mois de juin 1996. Les bovins de type viande sélectionnés sont issus d'élevages agréés et contrôlés de la région du Maine. La réputation de l'élevage dans cette région remonte à l'époque des Celtes. Le Bœuf Fermier du Maine, c'est : · Un label de terroir. · Une méthode d'élevage contrôlée et un animal heureux. · Une alimentation naturelle et strictement surveillée. · Un produit identifié et contrôlé : une traçabilité sans faille. · Un produit haut de gamme aux qualités diététiques intéressantes. · Un label où les associations de consommateurs ont toute leur place. · Une production de plus de100 animaux/semaine fournissant plus de 200 points de vente en France. · environ 1280 éleveurs qualifiés. Bien alimenter les animaux pour bien nourrir les hommes. Afin d'obtenir une viande bonne et tendre, l'animal doit avoir des conditions de vie confortables et paisibles. L'herbe pâturée ou récoltée constitue la base de l'alimentation des bovins. Des aliments complémentaires agréés et contrôlés améliorent leur ration. Ces aliments ont été choisis après étude pour leur contribution à : · la qualité supérieure de la viande, · sa régularité · sa teneur en acides gras insaturés intéressants. · Sa tendreté, sa saveur, sa bonne tenue à la cuisson et sa bonne conservation au froid placent la viande de Bœuf Fermier du Maine parmi les produits haut de gamme. Caractéristiques des animaux : · De race à viande pure ou issus de croisement. · Les bœufs, génisses et vaches sont abattus à l'âge minimum de 30 mois et maximun de 48 mois pour les bœufs et 51 mois pour les femelles. · Poids de carcasse : minimum 380 Kg pour mâles, 350 Kg pour les femelles (et 330 Kg pour les limousines). · Conformation : E, U, R+,R= · Note d'état d'engraissement : 2 et 3. · Les veaux mâles doivent être inscrits à l'association et castrés avant l'âge de 10 mois. · Les animaux doivent séjourner chez le même éleveur du sevrage jusqu'à l'abattage. · Ils sont dans les herbages au moins 7 mois par an.
BŒUF FERMIER DU MAINE 8 route de Neau BP 231 53601 EVRON Tél : 02.43.01.38.06 Fax : 02.43.37.28.20 e-mail : bfm@worldonline.fr Une boucherie label est tout d'abord reconnaissable par une enseigne apposée sur sa façade et qui reprend le logo du label qu'elle commercialise (pour identifier ces logos retournez en page " Les labels régionaux "). D'autre part, tous les bouchers approvisionnés
par un éleveur label des Pays de la Loire qu'il soit situé
ou non dans la région a la possibilité d'avoir un chevalet
de trottoir selon le modèle ci-dessous. A ce jour, plus de 300
boucheries labels ont reçu ce chevalet. Ainsi vous pourrez facilement
reconnaître une boucherie qui vend notre viande de qualité. Reconnaître le label dans les élevages Depuis 1999, un projet de signalisation des élevages bovins label rouge a été mis en place au sein de l'association. Cette action a pour objectif de : § Mettre en valeur les exploitations label rouge et valoriser le travail des éleveurs. § Localiser la production label sur le territoire pour renforcer auprès du public l'image de proximité, de terroir et de qualité de l'élevage régional. § Permettre au consommateur de faire le lien
entre ce qu'il trouve dans les boucheries label et les élevages
de la région. Cette signalisation se concrétise par : 164 panneaux bords de route (L= 2,5 m. et H= 1,4
m.) mis dans les prairies aux abords des grandes routes, Boucheries labels des Pays de la Loire Du 14 au 23 février 2003 Dans les magasins participants, des cartes à gratter vous seront remises pour vous faire gagner immédiatement une des 24 bouteilles d'une cuvée spéciale d'Anjou rouge. En même temps, votre boucher vous proposera une offre spéciale sur le pot au feu : 3 morceaux achetés, le 4ème offert et vous remettra un livret de recettes.
Salon International de l'Agriculture - Paris Février 2003 L'incontournable Salon International de l'Agriculture ouvrira ses portes le 22 février 2003 au Parc expo de la Porte de Versailles pour les refermer le 3 mars. La région des Pays de la Loire sera présente dans le Hall des régions de France (Hall 4). Les labels seront également présents dans le Hall 1 avec les animaux. En 2002, notre association a participé aux manifestations suivantes (des plus récentes aux plus anciennes) :Salon Charolais Arc Atlantique à La Roche/Yon (85) Novembre 2002 Comme tous les ans, l'association était présente au Salon Charolais de l'Arc Atlantique les 22, 23, et 24 novembre. La présentation et la sélection de femelles bouchères label Rouge, des dégustations ainsi qu'une vitrine de présentation de viande Label Rouge y étaient organisées. Ouest Elevage Festival de Cholet (49) Septembre 2002 Pour sa onzième édition, Ouest Elevage Festival - le rendez-vous régional des éleveurs de race à viande - s'est renouvelé les 21 et 22 septembre. Pour aller à la rencontre des consommateurs, il a abandonné le foirail du parc des Prairies pour rejoindre le cadre de la Foire exposition de Cholet. L'association y était présente sur un stand situé face à celui du CIV (Centre d'information des Viandes) et non loin de l'espace où étaient organisées des dégustations basées sur l'accord " viande et vin ". Les visiteurs sont venus nombreux sur le stand, attirés notamment par une " roue de la fortune ". Ce jeu leur permettait, en répondant à une question sur la viande, de gagner des bons d'achat dans les boucheries labels et de nombreux autres gadgets. Comme sur chaque salon, les professionnels des labels étaient là pour répondre aux questions, distribuer des documents ou commenter les panneaux de présentation des labels. Foire des 4 jours du Mans (72) Septembre 2002 La location d'un stand de 10 m² lors des 4 jours du Mans par l'association et notamment les labels Bœuf Fermier du Maine et Bœuf Blond d'Aquitaine est devenue une habitude. Du 12 au 15 septembre, un jeu concours à destination du grand public basé sur un questionnaire à remplir a permis de faire gagner plus de 60 bons d'achat dans les boucheries labels et de nombreux autres lots. Un affichage décrivant la viande bovine label rouge et indiquant la liste des points de vente, la diffusion d'un film ainsi que la distribution de documents sur les labels sont venus étayer le stand. Enfin, la dégustation de Bœuf en gelée a permis à de nombreux visiteurs de découvrir les qualités du bœuf label rouge. Festival d'Evron (53) Septembre 2002 L'Association a pris part, cette année encore,
au Festival d'Evron qui s'est déroulé les 30, 31 août
et 1er septembre. Sur un stand de 10 m², les listes des points de
vente étaient affichées et distribuées aux visiteurs.
La réalisation d'un jeu concours à destination du grand
public basé sur un questionnaire à remplir permettait de
faire gagner, toutes les heures des bons d'achat dans les boucheries labels
et des gadgets. National Blonde d'Aquitaine à Mayenne (53). Juillet 2002 Du 19 au 21 juillet l'Association était présente au concours national de la race Blonde d'Aquitaine qui se tenait lors de la foire de Mayenne (53). Durant tout le week-end, des dégustations et des jeux ont animé le stand. Une dizaine d'animaux " Sélection Label Rouge Bœuf Blond d'Aquitaine " était présentée pour ensuite être dirigée vers des boucheries agréées Label Rouge Bœuf Blond d'Aquitaine. Salon International de l'agriculture de Paris Mars 2002 L'association était présente au salon international de l'agriculture sur le stand prestige de la Région des Pays de la Loire - Hall n°4 (Hall des Régions de France et des Produits de la mer) du samedi 23 février au dimanche 3 mars. Toute la semaine, les actions suivantes étaient mises en œuvre sous la houlette de deux animateurs : §Toutes les heures, un grand jeu de la " roue de la fortune " avec des questions sur le bœuf permettait de faire gagner de nombreux lots (dont des bons d'achat de 8 € dans les boucheries labels et des pièces de bœuf), §Trois bouchers préparaient en continu des présentations bouchères crues disposées dans une vitrine et informaient le public sur les moyens de reconnaissance des caractéristiques de la viande (muscle, race, provenance…). §Deux étudiants d'une école hôtelière préparaient des dégustations chaudes (grill) et froides (carpaccio). §Des professionnels de la filière étaient présents pour informer sur l'origine et la qualité des produits proposés. Des panneaux d'information, des films et des documents traitant de la traçabilité, de l'identification, de l'étiquetage et des signes de qualité en viande bovine dans la région étaient également mis à disposition du grand public.
http://www.boeuf-label.com/animation.htm |